Spaghettis au pesto de Petits Pois, Noisettes et Pistaches grillées
Il est souvent difficile de resister à un bon plat de pâtes. Encore plus lorsqu'il s'agit des Spaghettis au pesto de Petits Pois, Noisettes et Pistaches grillées. Une explosion de saveurs qui finira à coup sûr dans votre carnet de recettes !
Ingrédients
- 400 g de Petits Pois Cassegrain
- 400 g de spaghettis
- 30 g de noisettes
- 30 g de pistaches
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 feuilles de menthe
- Sel, poivre au moulin
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d'eau, ajouter une pincée de sel. Pour une cuisson al dente, cuire les spaghettis pendant 8 min.
Faire griller les noisettes et les pistaches 10 min au four à 170°C.
Placer 200 g de Petits Pois, la moitié des noisettes et des pistaches refroidies, les feuilles de menthe lavées et séchées dans le bol de votre mixeur. Saler et poivrer.
Mixer finement tout en versant l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Écraser le reste des noisettes et pistaches grillées pour la garniture.
Mélanger le pesto aux spaghettis égouttées, puis ajouter 150 g des petits pois et du parmesan râpé.
Dans l'assiette, dresser les spaghettis comme un nid au centre de l'assiette, ajoutez des petits pois entiers et l'écrasé de pistaches et noisettes sur le dessus.
Parsemer de petites feuilles de menthe.
