Pois-chiches et légumes de saison, cabillaud avec sa mayonnaise safranée
Vous rêvez de repartir en vacances ? Alors mettez vos lunettes et direction Valensole avec cette recette de Pois-chiches et légumes de saison, cabillaud avec sa mayonnaise safranée !
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 1 boîte de pois chiches graines de courges et touche de romarin Cassegrain
- 2 CaS de paprika
- 1 Cac de fleur de sel
- 250 grammes de baby carrots
- 2 CaS d’huile d’olive
- Quelques feuilles de laitue
- 2 oeufs durs
- 4 pommes de terre grenailles
- 2 filets de cabillaud
- 200 grammes de crevettes roses
- 8 radis
- Pour la mayonnaise:
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde au safran
- 15ml de jus de citron
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- 200ml d’huile d’olive
Produits associés
Préparation
Faire cuire 2 œufs pendant 12 minutes et mélanger vos pois chiches avec du paprika, de la fleur de sel, et un peu d'huile d'olive.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur les baby carottes lavées. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et les carottes. Enfourner pendant 20 minutes à 190°C.
Faire cuire 4 pommes de terre grenailles dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Réserver. Pendant ce temps, préparer les légumes et dresser votre plus belle assiette (radis, salade, oeufs dures, pommes de terre, crevettes, endives etc).
Pour la mayonnaise : monter le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Puis ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à avoir la consistance désirée.
Plonger le cabillaud dans de l'eau chaude pendant quelques minutes puis dresser.
Parsemer de pois chiches, de graines de courge et de romarin, et déguster !
La note de Claudia
“Pour tous ceux qui ont peu de temps pour cuisiner, c’est une recette relativement simple à faire, avec peu de préparation !”
@my_tasty_travels Influenceuse
