Plat
Omelette aux Aubergines à la provençale
10 minutes 4 personnes
Il n'en faut pas plus pour préparer une bonne omelette qu'une boite d'Aubergines à la Provençale Cassegrain ! Régalez-vous avec cette recette facile et gourmande à agrémenter selon les trouvailles de votre frigo !
Facile
Ingrédients
- 1 boîte de 375 g d'Aubergines à la Provençale Cassegrain
- 6/8 oeufs
- 30 g de beurre
- 50 g de chèvre frais
- 1 avocat
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel, poivre concassé
Préparation
Mélanger les oeufs dans un bol, ajouter le sel et le poivre.
Réchauffer les Aubergines à la Provençale à feu doux.
Découper l'avocat en dès.
Préparer votre fromage de chèvre frais.
Chauffer une poêle à feu moyen et y laisser fondre le beurre, lorsqu'il est mousseux, verser les oeufs. Laisser cuire pendant 2 à 3 min.
Poser sur une moitié de l'omelette le fromage de chèvre frais, les aubergines à la provençale, et quelques dés d’avocat.
Replier la moitié sans garniture avec une spatule.
Assaisonner avec de coriandre finement ciselée.
