Œufs pochés aux herbes et au parmesan accompagnés de Choux cuisinés
Découvrez la recette idéale d'œufs pochés, accompagnée de nos Choux cuisinés.
Ingrédients
- 1 gratin de 3 choux et granola Cassegrain
- 2 beaux œufs
- 4 c. à café de parmesan râpé
- Un bouquet d’herbes fraîches (basilic, estragon, ciboulette, aneth, persil…) ciselées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivres variés
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Enfournez le gratin de trois choux Cassegrain pour 40 minutes.
Pendant ce temps, coupez 2 grands rectangles de film alimentaire et huilez un côté. Installez-en un dans le creux d’une tasse huilée elle aussi, en laissant les bords dépasser. Cassez un œuf au centre.
Ajoutez la moitié du parmesan et des herbes. Salez légèrement, poivrez. Repliez les bords du films et fermez en nouant comme une bourse. Faites de même avec l’autre œuf.
Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Sortez les œufs de leur bain et débarrassez-les de leur film.
Sortez le gratin du four. Servez dans les assiettes. Déposez un œuf au centre du gratin. Parsemez les œufs d’herbes et du reste du parmesan.
Dégustez sans attendre
Inspiration
“Préparez vos « ballotins » à l’avance et plongez-les dans l’eau bouillante au dernier moment.”
