Aiguillettes de poulet crémeuses à la moutarde à l'ancienne
Nos Choux cuisinés Cassegrain sont parfaits pour accompagner des aiguillettes de poulet. Découvrez cette recette d'aiguillettes de poulet crémeuses à la moutarde à l'ancienne.
Ingrédients
- 1 gratin de 3 choux et granola Cassegrain
- 4 blancs de poulet
- 1 gousse d’ail
- 1 belle échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Un petit bouquet d’estragon
- Sel, poivre
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Enfournez le gratin de 3 choux pour 40 minutes.
Pendant ce temps, tranchez les blancs de poulet en 4 aiguillettes chacun.
Epluchez et ciselez l’ail et l’échalote. Mélangez avec la moitié de l’estragon, que vous ciselez également.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle frémit, versez le hachis d’herbes et faites rissoler 1 minute en remuant. Ajoutez les aiguillettes de poulet et laissez dorer 5 minutes, en les retournant régulièrement. Ajoutez alors la moutarde et la crème.
Baissez sur feu doux et terminez la cuisson pendant 10 minutes. Allongez la sauce d’un trait de crème si besoin. Maintenez au chaud jusqu’à ce que le gratin soit prêt.
Servez sans attendre, en décorant avec le reste de l’estragon.
