Galettes de Petits Pois et boulgour au curry, pickles d'oignons rouge, menthe fraiche et yaourt grec aux 2 citrons
Oubliez les classiques galettes de pommes de terre et faites place aux colorées et gourmandes Galettes de Petits Pois et boulgour au curry, pickles d'oignons rouge, menthe fraîche et yaourt grec aux 2 citrons. Une recette originale et facile, à essayer absolument !
Ingrédients
- Laver l'orange puis prélever 2 bandes de zeste à l'aide d'un économe et tailler en fines lanières. Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 1 min puis égoutter et rafraîchisser.
Préparation
La veille, réaliser les oignons pickles : commencer par faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Eplucher et émincer les oignons rouges puis les ajouter dans la casserole. Faire cuire 15 minutes à petit bouillon. Laisser refroidir puis conserver dans une boite hermétique, au réfrigérateur, toute la nuit.
Dans un récipient, mélanger les oeufs, les échalotes émincées finement, le curry, le sel et le poivre.
Une fois bien égouttés, ajouter les petits pois Cassegrain et le boulgour.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Lorsque c’est bien chaud, déposer des petits tas de préparation et les laisser dorer pendant quelques minutes sur les 2 faces.
Pour la sauce, mélanger le yaourt grec avec les jus de citron et servir avec les galettes et les oignons pickles.
Ajouter de la coriandre fraiche en finition.
