Salade de Haricots Verts et quinoa aux tomates confites et coriandre
Nos Haricots Verts Cassegrain, du quinoa, des tomates confites et de la coriandre : voici la combinaison parfaite pour une salade gourmande et savoureuse !
Ingrédients
- 2 boîtes de 400g de Haricots Verts extra-fins Cassegrain
- 150g de quinoa
- 5g de gros sel
- 100g de tomates confites
- 1 gousse d'ail
- 5 branches de coriandre fraîche
- 50g de pignons de pin
- 5cl d'huile d'olive
- Le jus d'un citron jaune
- Sel, poivre
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Préparation
Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume en eau avec le gros sel. Lorsqu'il est cuit, le laisser refroidir et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Égoutter les Haricots Verts.
Dans une poêle, colorer les pignons de pin sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes, sans cesser de les remuer pour obtenir une couleur homogène. Les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de sel fin.
Hacher l’ail. Ciseler la coriandre fraîche. Couper les tomates confites en petits dés. Réunir tous ces ingrédients dans un saladier, ajouter le quinoa, y répartir les haricots verts et mélanger délicatement.
Pour la vinaigrette : mélanger le jus de citron, 1 filet d’huile d’olive, le sel et le poivre. Et ajouter cette préparation à la salade de quinoa.
Pour terminer, parsemer le tout de pignons de pin.
Nos astuces et variantes
Pour varier les plaisirs et les couleurs, remplacer les Haricots Verts par les Haricots Beurre Cassegrain.
